Ugyanaz a hús, kevesebb szakácsóra
Termékeink nem igényelnek hosszú előkészítési konyhai műveleteket. A hőkezelés nálunk történik meg — a konyhában már csak a befejező művelet marad.
Kérjen ajánlatot →
- 1998 óta gyártunk
- IFS + HACCP tanúsított üzem
- 75 termék, 11 kategóriában
- HU · AT · DE · SK · CZ
100% valódi fotó. Az oldalon látható képek a saját termékeinkről készültek — egyetlen sem mesterséges intelligenciával generált.
Ez azoknak az egységeknek jelent megoldást, amelyek ki vannak szolgáltatva a munkaerő- és technológiahiánynak, és azoknak, akik felismerték, mennyi gazdasági előny rejlik ebben a fajta termékben. Nem csak sous vide húsokat és köreteket gyártunk: a kínálatban konfitálással, sütéssel és pirítással készült kényelmi termékek is megtalálhatók.
Mit vesz át a gyártó
A hosszú hőkezelés energiáját
Egy marhaszegy 10–12 órán át főne az Ön gázóráján.
A szakácsórát
A hőkezelés felügyelete, a visszahűtés, a porciózás nálunk történik.
A súlyveszteséget
A befejező elkészítésnél a felhasználó semmilyen vagy csak minimális súlyveszteséget tapasztal — a kalkulált adagszám valóban annyi lesz.
A készletezés kockázatát
Bontatlan csomagolásban hosszú az eltarthatóság, így nem a napi forgalom becslése dönti el, mi megy ki a szemétbe.
Kinek gyártunk
Mindegyik szegmensben más a valódi probléma — és más termékformátum oldja meg.
À la carte étterem
A vendég este háromnegyed nyolckor rendeli meg azt a marhapofát, ami tizenkét órát főne.
A lassan érő vágatok azért hiányoznak sok étlapról, mert nem tervezhetők: ha előre elkészülnek és nem fogynak el, veszteség; ha nem készülnek el, nem rendelhetők. A sous vide alapanyag ezt a döntést szünteti meg — a fogás bármikor kiadható, és nem a műszakban lévő szakács napi formája dönti el, milyen lesz a tányéron.
Ide való termékeink: Sous vide marhapofa (230–350 g) · borjú osso-bucco (380–420 g) · bárány hátsó csülök (450–560 g) · nyúlcomb · szarvas ragu (240–270 g) · sertéspofa · marha oldalas (450–570 g) · kalmárcsáp
Catering és rendezvény
Háromszáz adag ugyanabban a percben, gyakran olyan helyszínen, ahol nincs rendes konyha.
A rendezvényen nem a főzési tudás a szűk keresztmetszet, hanem a kapacitás és a logisztika. A vákuumcsomagolt, már kész termék hűtve szállítható, a helyszínen csak regenerálni kell. A fix darabsúly kiszámíthatóvá teszi a kalkulációt: az adagszám nem becslés, hanem osztás.
Ide való termékeink: Porchetta (2500–3500 g) · Pastrami (cca 1500 g) · Slow food sertéstarja egész (1300–1800 g) · bárány rollbraten (1400–1800 g) · csontos hátsó csülök (1350–1700 g) · egész grill csirke (cca 1000 g)
Munkahelyi vendéglátás és közétkeztetés
Az adagár fillérre meg van adva, és nem mozdul, akármit csinál a húspiac.
Itt nem az élmény a tét, hanem a kiszámíthatóság: azonos gramm, azonos költség, azonos eredmény, nap mint nap. A kockázott és csíkozott alapok ehhez készültek. A hosszú eltarthatóság ritkább beszállítást jelent, a rövid befejező művelethez pedig nem kell képzett szakács — ami éppen ebben a szegmensben a legnehezebben pótolható erőforrás.
Ide való termékeink: Pirított marharagu alap kocka (1×1 cm) és csík · marhapörkölt kocka (2×2 cm, 1200 g) · sertés ragu alap kocka (2×2 cm) · pulykacomb ragu alap kocka · Székelykáposzta · zöldséges bulgur, quinoa és rizs
Büfé és gyorskiszolgálás
Két négyzetméter konyha, egy ember a pult mögött, és a sor nem áll meg.
Ahol nincs se hely, se idő, se szakács, ott a termék önmagában kell hogy elvégezze a munkát. A készre tépett húsok melegítés után azonnal tölthetők — szendvicsbe, tortillába, tálra.
Ide való termékeink: Pulled Pork adagos (180–200 g) · tépett sertéslapocka, marhaszegy, báránylapocka, kacsacomb · gyros fűszerezésű csirkemell kocka · készre sütött csirkemell filé (cc 100 g)
Kiskereskedelem
A polcon a termék magában áll: nincs mellette szakács, aki elmagyarázza.
Egyedi hústermékeket kínálunk tálalásra kész formában, darab- vagy súlymeghatározással. Kész menüajánlatainkat fejlesztő séfeink állítják össze, nem csak az ízharmóniára és a tápértékre, hanem a változatosságra is figyelve. Kereskedelmi partnereinknek saját márkás gyártást is vállalunk.
Ide való termékeink: Csirkemell (180–200 g) · magyaros és zöldfűszeres csirkecomb filé (220–240 g) · pecsenye kacsacomb és libacomb (250–275 g) · marinált sertéstarja · hízott kacsamáj · Székelykáposzta
Ha egyik sem pontosan az Ön esete
Retail és HoReCa szegmensben tapasztalt fejlesztő séfekkel dolgozunk együtt, és egyedi igényeket is kiszolgálunk: más fűszerezés, más adagméret, más vágat. A kínálatunkban ma is szerepel ugyanaz a csirkecomb filé magyaros és zöldfűszeres változatban, és készítünk gyros fűszerezésű pirított csirkemell kockát — ezek mind ilyen fejlesztésekből lettek.
HU_HU 
EN 
DE 
FR